A escala Scoville foi criada em 1912 pelo farmacêutico Wilbur Scoville, para medir o grau de picante das capsicum sp. (família das pimentas). A unidade mede a capsaicin, o produto químico que a pimenta contem e que provoca a sensação de ardor. Hoje, utiliza-se um método mais científico do que o original (que era um teste comparativo). No entanto, manteve-se a denominação "Scoville" em homenagem a Wilbur Scoville.
A pimenta mais picante que existe é a Habanero, classificada em mais de 350,000 unidades Scoville.
4 comentários:
Não estava a contar aprender isto hoje e a esta hora :)
-- JRF
*:))
Andarilhus, eis a resposta no comentário do João (Terraforma). Que, por sua vez, é um homem de coragem!!! *: )
Por causa de um trabalho descobri o teu blog. Mt interessante. Mas descobri tb que existe um tipo de malagueta mais picante ainda que a Habanero: a Indian Tezpur, que é precisamente a que aparece referenciada no meu trabalho. Aqui fica o link para os interessados).
http://homecooking.about.com/library/archive/blhotchiles.htm
Um abraço.
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